寒冷冬季 焖菜添暖全家乐

    冬天临近，很多家庭煮妇都会碰到这样的问题———菜肴做好后端上桌，没几分钟就凉了，口感便大打折扣，但有些菜肴的烹饪方法却可以使菜肴保留热气。

    古法焖鹅

    材料：光鹅1只（约3公斤重），南乳海鲜酱150克，姜片、蒜子适量，白胡椒粒少许，米酒50毫升。

    做法：光鹅洗净后斩件，飞水；用慢火在锅中生炒约5分钟至鹅件收干血水后，放入姜片、蒜子、酱料、白胡椒粒和米酒，加入适量的水（需浸过鹅件），用慢火焖15~25分钟。

    贴士：鹅肉本来就粗韧，不如鸡肉嫩滑，用来焖就最适合了。为不太油腻，可加入笋干等“瘦物”来吸收焖鹅的酱汁，会特别好吃。

    支竹马蹄焖东山羊

    材料：东山羊肉750克，去皮马蹄、削了皮的竹蔗、红萝卜、支竹、姜片、大蒜适量，当归少许，柱侯酱100克。

    做法：羊肉洗净后切件，飞水，用姜片、大蒜起锅，以慢火在锅中生逼至羊肉收干血水后，加入其它材料和水（需浸过羊肉），用中火焖30分钟。