妙主妇的三道厨房秘籍(组图)

黑胡椒烹饪

　　黑胡椒烹饪之Yes与No

　　YES烹饪温度要高点

　　高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，比如铁板菜肴、烧烤肉类等。

　　NO入锅时间不要太久

　　因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。